返回第110章 《老蚌怀珠》(1 / 2)重生,我就是回来当厨神的首页

午休结束,节目正式开始录制。

冯致远和李友军两家,分别进入给他们安排好的厨房里。

这一次,两家人都明显分排好了各自的工作,所以两家都是分别进行着忙碌。

冯致远这边,他首先是把选好的甲鱼宰杀,取下甲鱼完整的壳。

让比较有耐心的姥爷帮忙慢慢把龟壳上的黑膜给刮干净。

同时,冯致远自己开始进行甲鱼的腌制处理。

另外一边,父亲用刀背在把鸡肉砸成肉泥。

同时,姥姥和母亲在锅里煮着鸽蛋。

郑清悠按照之前冯致远安排,也在用高汤小心煨煮准备好的冬瓜球。

可以说,冯致远全家依旧还是各司其职,每个人都是在进行忙碌。

另外一边,李友军也安排家里人一起动手帮忙。

因为各种配菜也都是需要自己准备,所以李友军这边显得特别忙碌。

冯致远这边差不多腌制好了甲鱼肉,并没有去进行烹煮,而是用水进行了一个水炒。

看到冯致远进行水炒,让那边的评委都有些奇怪?

周瑞发问:“郑大师,冯厨师这个用水去炒,是有专门的技艺吗?”

郑义竣笑着说:“有的,在鲁菜里有这种技法,就是不加油,用水去炒。

冯致远的这个做法,是因为他做的这个菜,是不能够见油的,所以他用水炒的方式,这是一方面去除元鱼肉的味道,同时也是先给元鱼肉入一个底口。”

众人看着冯致远用水炒,真的是感到有些不可思议。

而冯致远水炒也是如郑义竣所说,没有完全把甲鱼肉给炒熟,只是进行去味和入味。

差不多变色后,也就盛出去,并且把水炒的一些小料都弃之不要。

冯怀安此时把鸡肉泥已经准备好,同时也把瑶柱剁成泥加入到鸡肉泥中。

然后,姥姥带着母亲和郑清悠一起,开始用手挤丸子。

看到这一幕,倒是让一直旁观的推荐人柳伊霏有点跃跃欲试了。

郑清悠还真的是让柳伊霏上手试了试。

在姥姥、冯致远母亲和郑清悠一起指点下,柳伊霏算是学着挤出一个丸子。

虽然形状上不如她们做的圆润,但也还真的是有模有样。

周瑞发看到了,忍不住笑着说:“哈哈哈,没想到神仙姐姐竟然也动手跟着一起做菜了,不得不说,冯厨师他们家这边,真的是很能体现一种家庭的欢乐感,主打一个重在参与,连推荐人都一起参与其中。”

郑义竣忍不住说;“我觉得这倒是很好,做菜本就是一个比较轻松有乐趣的事情,大家一起参与才有意思。”

刘教授和另外两位评委也都一起点头。

节目组很多人也觉得,相对于李友军家那边紧锣密鼓的做菜。

冯致远他们一家人参加节目这种享受的状态,真的是让人看着觉得非常舒服。

在柳伊霏的参与下,鸡肉瑶柱丸子倒也算是很快准备好。

此时,各种辅料基本上都准备妥当了。

冯致远用一个小锅,里面倒上了黄酒进行加热。

用勺子小心翼翼把黄酒烧开后的沫子打掉。

等到黄酒加热好,把甲鱼给放在一个盆子里,放上葱段和姜片,再把黄酒倒入其中,接着直接把盆子盖上一个盘子,放在蒸笼里去进行蒸制。