川渝地区的红烧肉，色泽浓郁，汤汁香滑，里面会加入鹌鹑蛋或土豆作为配菜。

经过长时间的小火慢炖，肥肉软烂香糯，肥而不腻，瘦肉不但嫩，且饱满多汁。

吃起来回味无穷，口感丰富。

江晨在另一个锅中，加入油，再放入冰糖来回翻炒，灯炒出了细密深红的糖色，这一步就算完成。

再将提前准备好的五花肉放在里面，加入相应的配料，八角，香叶，还有作为辅料的土豆，盖盖子，加入水，小火温炖，闷一个多小时即可。

最后一步工序相当重要，它直接决定了红烧肉的口感还有味道。

若炖的时间不长，红烧肉不管是香气，还是品尝的味道，都会不尽人意。

在等待红烧肉时，江晨开始对其他几道菜进行加工？

除了红烧肉外，梅菜扣肉江晨也很喜欢。

蒸了很长时间的梅菜扣肉，能把肥肉当中的油脂完全煸出，再配合着梅菜，香味与五花肉融合，吃一口回味无穷，令人吱吱赞叹。

想想就觉得美。

在做梅菜扣肉时，同样要对五花肉进行焯水加工，他的做法比红烧肉，还要麻烦。

但若论受欢迎的程度，梅菜扣肉相比后者，估计有过之而无不及。

很多农村坐席，这几乎是道必点菜。

江晨切下一段长十厘米，宽十厘米左右的五花肉，把它放入加了三升水的锅中。

接着再加入八角，三奈，老姜，放进去时把姜给拍扁，香叶也是整道菜的灵魂所在，绝对不可或缺。

五花肉放入锅中，再把火加到最大，等水沸过后，还要煮一二十分钟。

此时红烧肉的香气，已经开始飘荡在客厅里，浓浓的，香香的，绵软而悠长。

众人仿佛已经能感受到，五花肉在锅中，来回荡漾，翻滚涌动的场景。

香气扑鼻，经久不绝。

客厅里正在打牌的梁翠芬，右手突然僵硬住，呆呆的坐在椅子，她双眼中带着愕然。

控制不住的深呼吸，猛然从椅子站了起来，呆呆的望着厨房，目光锁在装红烧肉的高压锅。

眼睛眨也不眨。

闻起来好香啊。

原本愁眉不展唉声叹气的梁小龙，闻到了空中的香味，整个人恨不得要来个鲤鱼打挺，他的身子也瞬间坐直。

甚至都快要忘记了右腿的疼痛，直接趴在沙发，眼睛直勾勾的盯着厨房。

望着炉灶的高压锅，嘴里分泌着唾液，肚子咕噜噜的叫了起来。

他很喜欢吃红烧肉这道菜，以前隔三差五就要去饭店点一顿。

不过，什么时候闻到过这么香的红烧肉啊？

简直是香的不像话。