返回第167章 三口(1 / 2)尘钥之歌首页

狐霞停止了弹奏,随着时间推移,也进入中午,侍者也很准时的送来了中餐。

一口小盅,一股寒意透过盅体,柳溱想不明白什么菜会用如此低温,用这样保持温度的食器。

“柳公子,这菜明为入口无,打开盅就要一口入嘴,到了嘴里你就会感觉到这菜的精髓所在!”

柳溱打开盅盖,一眼就看到了盅的清水里有条透明的鱼在游动,虽然有点犹豫,柳溱还是按照狐霞的说法倒入口中。

一股清新的感觉立刻从头开始,看到的鱼感觉在口中有所游动,可不多大会就没了痕迹。反而口中出现了甘甜绵柔,一股精纯的灵力向着四肢八脉流动,没有感觉到鱼的腥浓,也没感觉到鱼骨的多刺,看似清亮的水此刻就似琼浆让人沉醉。

“好一个入口无,头一次吃到这道菜肴,让狐霞大小姐破费了!”

“当然不简单,这种鱼可是此地特有,生存于灵气浓郁的山溪之地,这种鱼叫灵鱼,分三等级。一种是产于灵气浓郁的山林浅溪地表,这是最普通的,也是很多地方具有的,第二种是产于灵气浓郁的溪流源头深潭之地,这种是第二等,不是每个地方都有,但也还是有大量存在,第三种就是灵气孕育成鱼,这种灵鱼虽然也叫灵鱼,可也只是形态上相似。这种灵鱼是以灵气为识自己转化为鱼的初始形态,需要大量灵气孕育,而且捕捉不易,高温则化,燥动则隐,被他物入口则回灵。”

“狐大小姐这次用的应该是第三种,最贵的一种了,感激不尽,真不知道如何回报这么大情谊!”

“其他话不说,再来看第二道菜,满口脆!”

只见盘子里装的是一根筋,柳溱知道应该是某一灵兽身上的,但想不出这有啥奇特的,先吃了看什么感觉吧。

当放入口中那一刻,柳溱感觉到了筋的滑溜,温热的感觉流淌在嘴里,随着咀嚼的节奏,筋也因为咀嚼而发出脆脆的声音。滑而不油,嚼之有味,满嘴都因为脆而感觉到了鲜欣的味道。那汤汁更是一道补充的润口调料,将饱满的味道层层锁住。

“这筋不错,没有牛筋的老道却有牛筋的韧劲,看着嫩,却又达到了饱满鲜香的味道,确实可以作为特色菜!”

“那当然,这是当地一种生长缓慢的鱼的筋,此鱼名为斑青,因身长众多斑点,长至成年会逐渐过度为青色而得名。这鱼百年前会长得慢,个头也不大,有锋利的牙齿,比较凶悍,但因为体型不占优势,在凶悍幼年时期的灵鱼中并不能称霸。而这鱼一百年后成长速度会逐年提升,而此刻曾经柔软的背筋会向硬性发展,随着时间流逝,这鱼会成为河流中的霸主,不过劣势会因为背筋的硬化而造成行动的笨重,与年幼的敏捷性没可比性,所以我们要用的筋就是此鱼二百年到三百年之间的,既有韧性,又有硬度。”

“不简单,捕捉也不容易啊,听你这么说,这鱼在河中可凶猛得狠啊。”

“那是,再来看第三道菜,一口酥。”

柳溱看了看盘子,冒着热气的肉块,上面浇淋着一些汤汁。

“柳公子趁热吃,冷了可就没那么好的味道了!”

柳溱夹起一块向口中,入口就感觉到鲜嫩柔滑,看着油光滑亮的外表尝不出油腻的感觉。肉不烂,咬下去皮很酥不显得板的感觉,肉块肥占五分,瘦占三分,皮占两分,总体搭配加上烧纸的时间,蘸料的搭配,确实酥软可口。

“这道菜讲究的是火候和原材料的适当啊,能够做到这么的贴切不容易!”

“柳公子说的不错,这道菜用的就是黑山猪,虽然看着普通,但是达到标准不容易。首先皮的厚度超过总体两分,时间上的操作就要变得长久,时间长久会造成肥肉的油量流失过多,会减少内在油滑的感觉,而瘦肉会变得更加紧凑,造成与上面两材料的口感明显差异,三者失去总体的平衡,就算蘸汁再好也掩盖不了口味上的失衡。所以黑山猪的猎取和鉴别就是一个技术活,没有这方面经验和常识的不大能捕获到这等食材。而且这黑山猪最好是猎取活的,如果是达到了要求却死了,那要立刻进行保鲜处理,因为死亡后的黑山猪体内血液会在身体内部凝固,凝固后容易造成肉体血腥味的严重渗透和残留,想要去除就容易造成新鲜的原味损失,等级会差上许多。”

接着又上来了几盘比较大众的菜,虽然属于大众,但味道显然要更具自己特色,看样子食材上也有很大讲究。

“狐大小姐今天代价可不小,我暂时可没本事达到这程度!”

“今天这种消费不光是你,就连我也不可能常有机会的,知道这一餐要花多少吗?”

“没法猜,我是野民进城,啥都不知!”